Découvrez notre gamme de fromages au lait cru et sans lactose
Avec l’utilisation de la présure végétale, Les fermes Fiandino ont créé la méthode Kinara, qui consiste à utiliser les pistils de fleurs de Cynara cardunculus , le cardon sauvage commun qui pousse spontanément même dans nos montagnes, comme présure végétale. C’est une alternative rare et recherchée à la présure animale traditionnelle, qui peut apporter une contribution décisive au « zéro lactose » et fournir des caractéristiques organoleptiques originales et agréables. En effet, le cardon va consommer très rapidement le lactose du fromage, ce qui permet d’obtenir des fromages savoureux sans lactose. Les fromages obtenus avec cette méthode se caractérisent en effet par leur douceur et par des arômes et des goûts délicats et pleins, où s’expriment au mieux toutes les vertus du lait 100% italien.
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